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FIOCCO

FIOCCO

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Tera nostra
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Il Fiocco di prosciutto è la noce di carne più piccola a fianco del femore. Dopo la rifilatura avviene la salagione a secco con sale e spezie. Dopo una prima fase di riposo in rete elastica, si procede alla tradizionale legatura a mano, che conferisce il tipico aspetto ovale. Segue la lenta stagionatura che si protrae per almeno sei mesi in ambienti umidi e freschi, ma la maturazione può arrivare tranquillamente all’anno per i pezzi più grossi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: sapore dolce e sapido, ricorda molto il Culatello e i suoi accenni di frutta secca, aroma intenso e speziato con sentori di lunga stagionatura.

PREZZO AL KG:    Affettato 35€/kg.    

Customer Reviews

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M.P.A.
questo fiocco è una piacevole sorpresa

ha un profumo notevole, dolce ed è un piacere in bocca

M
M.M.
Veramente buono

Come tutti gli altri vostri prodotti che ha preso, anche questo è veramente buono, consigliato

M
M.V.
Delicato

Pensavo fosse confezionato invece è affettato fresco come dal salumiere: ragione di più per finirlo subito!

B
B.P.
Eccezionale

Il miglior crudo mai mangiato

M
M.R.S.

Buonissimo e dolce!!!!