Tera nostra
Fiocco di prosciutto
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Il Fiocco di prosciutto è la noce di carne più piccola a fianco del femore. Dopo la rifilatura avviene la salagione a secco con sale e spezie. Dopo una prima fase di riposo in rete elastica, si procede alla tradizionale legatura a mano, che conferisce il tipico aspetto ovale. Segue la lenta stagionatura che si protrae per almeno sei mesi in ambienti umidi e freschi, ma la maturazione può arrivare tranquillamente all’anno per i pezzi più grossi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: sapore dolce e sapido, ricorda molto il Culatello e i suoi accenni di frutta secca, aroma intenso e speziato con sentori di lunga stagionatura.
PREZZO AL KG: Affettato 35€/kg.
Ottimo profumato,non molle,tagliato a regola d'arte,fresco,dolce al punto giusto:niente di sottovuoto,ma tutto di SUPER fresco. Complimenti.
Il fiocco non mi smbrava tagliato recentemente.
Ottimo prosciutto, dolce al punto giusto, morbido e saporito. Ricorda i salumi fatti in casa dai nonni di una volta!
Buonissimo, io ho provato anche a congelarlo e rimane buonissimo !
Fresco e profumato, un prodotto ottimo, arriva ed e'gia finito.
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Lo stesso vale per le nostre capre: curando la loro alimentazione, riusciamo a garantirti un prodotto di maggiore qualità.