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Fiocco di prosciutto

Fiocco di prosciutto

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Tera nostra
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Il Fiocco di prosciutto è la noce di carne più piccola a fianco del femore. Dopo la rifilatura avviene la salagione a secco con sale e spezie. Dopo una prima fase di riposo in rete elastica, si procede alla tradizionale legatura a mano, che conferisce il tipico aspetto ovale. Segue la lenta stagionatura che si protrae per almeno sei mesi in ambienti umidi e freschi, ma la maturazione può arrivare tranquillamente all’anno per i pezzi più grossi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: sapore dolce e sapido, ricorda molto il Culatello e i suoi accenni di frutta secca, aroma intenso e speziato con sentori di lunga stagionatura.

PREZZO AL KG:    Affettato 35€/kg.    

Customer Reviews

Based on 14 reviews
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M
M.M.
Fiocco

Buonissimo, io ho provato anche a congelarlo e rimane buonissimo !

V
V.O.h.
Fiocco da primato

Fresco e profumato, un prodotto ottimo, arriva ed e'gia finito.

R
R.B.
il sapore di una volta

prosciutto dal gusto deciso che ricorda sapori antichi

D
D.C.

Molto buono anche il crudo come tutto quello che ho acquistato.

M
M.P.A.
questo fiocco è una piacevole sorpresa

ha un profumo notevole, dolce ed è un piacere in bocca