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Fiocco di prosciutto

Fiocco di prosciutto

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Tera nostra
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Il Fiocco di prosciutto è la noce di carne più piccola a fianco del femore. Dopo la rifilatura avviene la salagione a secco con sale e spezie. Dopo una prima fase di riposo in rete elastica, si procede alla tradizionale legatura a mano, che conferisce il tipico aspetto ovale. Segue la lenta stagionatura che si protrae per almeno sei mesi in ambienti umidi e freschi, ma la maturazione può arrivare tranquillamente all’anno per i pezzi più grossi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: sapore dolce e sapido, ricorda molto il Culatello e i suoi accenni di frutta secca, aroma intenso e speziato con sentori di lunga stagionatura.

PREZZO AL KG:    Affettato 35€/kg.    

Customer Reviews

Based on 16 reviews
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Fabio Fossati

Il fiocco non mi smbrava tagliato recentemente.

R
Rosanna
Come i prodotti di una volta

Ottimo prosciutto, dolce al punto giusto, morbido e saporito. Ricorda i salumi fatti in casa dai nonni di una volta!

M
Mariagrazia M.
Fiocco

Buonissimo, io ho provato anche a congelarlo e rimane buonissimo !

V
Vittorio Oggioni hi
Fiocco da primato

Fresco e profumato, un prodotto ottimo, arriva ed e'gia finito.

R
RAFFAELE BONADIES
il sapore di una volta

prosciutto dal gusto deciso che ricorda sapori antichi