Bic

Il Bic delle Valli del Luinese fa parte di una ‘famiglia’ di preparazioni tradizionali ottenute da derivati del latte caprino e vaccino diffusa sull’Arco Alpino e nelle aree prealpine. Il Furmag’ de ségia come la costellazione dei prodotti analoghi, non è un formaggio ma una preparazione alimentare a base di diversi tipi di formaggi (sia a pasta dura che molle) e/o ricotte, con aggiunta di latte o altri derivati del latte (siero, panna), spezie (normalmente pepe) e erbe (aglio, prezzemolo).

 Abbiamo deciso di far rivivere questo formaggio ormai quasi dimenticato grazie ai racconti di Gianni Barbieri, abitante del borgo di Varano nel comune di Cittiglio VA, che ricordava questo formaggio mangiato da piccolo.

L'ultima testimonianza del prodotto risale al 1972 come dalla ricerca storica che abbiamo trovato su questa tipicità redatta dal Dott. Michele Corti (presente sul nostro sito).                                                                                                                             

Ing : Latte di capra, caglio sale, fermenti, fabbricato con latte crudo