Il lardo si ottiene prendendo lo strato grasso della schiena del maiale e lo si taglia in corrispondenza della pancetta, e si ripulisce dalla parte più grassa. Viene poi trattato con sale e pepe e lasciato 20 gg a riposare. Dopodiché viene rifilato, ricoperto di erbe naturali tritate a mano e messo sottovuoto. La sua caratteristica è l’estrema delicatezza e dolcezza.
PREZZO: Affettato 25€/kg